Cara menghilangkan gatal pada ikan tongkol

Penyebab Alergi
Alergi ikan umumnya disebabkan protein di dalam tubuh ikan yang disebut parvalbumin. Jenis protein ini berperan dalam merilekskan otot-otot dari kontraksi.

Setiap ikan mengandung kadar parvalbumin yang berlainan.Seseorang bisa juga alergi hanya terhadap satu jenis ikan, mungkin karena kadar parvalbuminnya lebih tinggi dibandingkan dengan ikan jenis lain. Namun, bisa juga lebih dari satu jenis ikan yang membuatnya alergi. Karena itu, jika kita belum mengetahui dengan pasti ikan apa saja yang memicu alergi, sebaiknya hindari semua jenis ikan.

Tidak hanya ikan utuh yang bisa menyebabkan alergi, tetapi juga bahan makanan lain yang berbahan dasar ikan, seperti kecap ikan, minyak ikan, kaldu ikan, saus barbeque, caviar, gelatin, saus salad caesar, suplemen asam lemak omega-3, sushi, dan lain-lain.

Gejala-gejala Alergi yang Ditimbulkan Ikan

• Timbul ruam kemerahan, bentol-bentol, bengkak diwajah, tangan, atau seluruh tubuh
• Perut kembung atau kram
• Mual, muntah, diare, atau perut terasa panas
• Batuk atau bersin-bersin
• Sulit bernafas
• Jantung berdebar-debar
• Sakit kepala ( berdenyut-denyut)
• Pingsan, karena tenggorokan bengkak hingga menutup jalan pernafasan.

Cara Mencegah Timbulnya Alergi Ikan

• Baca label makanan dengan teliti. Cermati apakah dalam suatu produk mengandung unsur ikan. Agar gejala tidak muncul, hindari produk yang mengandung ikan.
• Tidak bersantap di restoran khusus seafood, sushi bars, atau tempat makan dimana bahan ikan dan lainnya disiapkan secara bersama-sama. Masakan khas Jepang, Cina, Thailand, Vietnam, Indonesia, banyak yang menggunakan ikan, saus atau kecap ikan.
• Baca menu dengan teliti, tanyakan pada pelayan jika tidak memahaminya, dan pilih menu yang tidak dibuat dari ikan.
• Hati-hati terhadap makanan yang mengandung ikan, seperti saus, dressing ( Caesar salad dressing), caponata, surimi,caviar, gelatin), dan lain-lain.

Cara Mengatasi dan Mengobati Alergi Ikan

• Untuk kadar ringan atau sedang biasanya akan berkurang setelah mengonsumsi obat antihistamin.
• Kompres dingin bisa membantu mengurangi ruam, bengkak, dan rasa panas di kulit.
• Lotion calamine bisa juga dioleskan untuk mengatasi ruam.
• Kompres panas dapat mengatasi perut yang kram akibat alergi ikan
• Minum jus lemon dicampur jahe juga bisa meredakan perut kram ini
• Bawang segar maupun yang sudah dimasak memiliki properti antiinflamasi, yang bisa membantu melegakan jalan nafas saat sesak gara-gara alergi.
• Minum segelas susu juga seringkali dilakukan orang untuk mengatasi alergi ikan ( seafood)
• Campuran segelas kecil air dan dua sendok makan cuka apel bisa diminum untuk meredakan alergi.
• Untuk mulut, bibir, dan lidah yang bengkak, cobalah berkumur dengan air yang dibubuhi setengah sendok makan bubuk kunyit.
• Bila kadar alerginya berat, segera bawa ke dokter.

Kelemahan ikan tongkol

Ikan tongkol merupakan salah satu jenis ikan yang sering dijadikan pindang tetapi pindang cepat sekali berlendir dan busuk. Dari segi teknologi pengawetan produk pindang dapat diklasifikasikan sebagai produk setengah awet (semi preserved). Dibandingkan dengan ikan segar, pindang masih mungkin sampai mencapai pelosok desa, meningat masih kurang tersedianya fasilitas pendingin ikan. Dengan demikian upaya untuk memasyarakatkan makan ikan memperoleh jangkauan yang lebih luas.


Pemindangan

Pemindangan adalah pengolahan ikan yang dilakukan dengan cara merebus ikan dalam susana bergaram selama waktu tertentu. Setelah selesai pemasakan, biasanya wadah di mana ikan disusun langsung digunakan sebagai wadah penyimpanan dan pengangkutan untuk dipasarkan (Budiman, 2004).



Proses pemindangan secara umum menurut Sijabat (2004) adalah:

1.Penimbangan ikan segar

2.Pencucian dan pembersihan

3.Proses pengawetan terdiri dari perebusan dan penggaraman

Perebusan bertujuan untuk memasak ikan. Air yang digunakan untuk merebus mengandung garam 5 – 6%. Suhu pemanasan mencapai 100°C. Sedangkan penggaraman dilakukan sebagai media pengawetan dari ikan. Menurut Surono, et al (1992) larutan garam yang ditambahkan pada ikan pindang sebesar 15 – 25%.

Metode penggaraman bisa dilakukan dengan dua macam yaitu direndam dengan air garam dan melapisi ikan dengan garam. Penggaraman ini kemudian didiamkan dalam jangka waktu 5 – 15 jam.


4.Pengemasan

Pada proses pemindangan, penggaraman yang dapat dilakukan ada dua macam yaitu penggaraman basah dan penggaraman kering. Pada penggaraman basah menggunakan larutan garam jenuh ± 25%. Sedangkan pada penggaraman kering menggunakan kristal-kristal garam 5 – 30% dari total berat ikan (Tim Penulis Pusdiklat Pertanian, 1986)

Ikan yang boleh dimakan penderita kolesterol

Ketika Anda sudah terlanjur menderita kolesterol tinggi, sudah seharusnya Anda menjaga makanan dengan mengonsumsi makanan sehat. Berikut makanan sehat yang baik untuk dikonsumsi bagi orang yang memiliki kolesterol tinggi.

1. Oatmeal

Oatmeal mengandung serat larut, yang dapat mengurangi kadar lipoprotein low-density (LDL) atau kolesterol buruk. Serat larut juga ditemukan dalam makanan seperti kacang merah, apel, pir, dan plum. Serat larut dipercaya mampu mengurangi penyerapan kolesterol ke dalam aliran darah.
Konsumsi 5 sampai 10 gram atau lebih serat larut per hari dapat menurunkan kolesterol LDL. Ketika mengonsumsi 1 1/2 cangkir oatmeal yang dimasak, ini mengandung 6 gram serat. Sedangkan jika Anda menambahkan buah seperti pisang, Anda menambahkan 4 gram serat.

2. Ikan kaya asam lemak omega-3

Makan ikan berlemak dapat menyehatkan jantung karena memiliki asam lemak omega-3 tinggi yang dapat mengurangi tekanan darah dan risiko terjadinya pembekuan darah. Pada orang yang telah mengalami serangan jantung, minyak ikan atau asam lemak omega-3 dapat mengurangi risiko kematian mendadak.
American Heart Association merekomendasikan untuk makan setidaknya dua porsi ikan seminggu. Berikut beberapa ikan yang memiliki asam lemak omega-3 tinggi yaitu:

• Ikan kembung
• Ikan herring
• Ikan sarden
• Ikan tuna albacore
• Ikan salmon
• Ikan pecak

Direkomendasikan ketika mengonsumsi ikan sebaiknya dibakar atau dipanggang agar menghindari lemak yang tidak sehat. Jika Anda tidak suka ikan, asam lemak omega-3 dapat ditemukan pula dari makanan seperti biji rami atau minyak canola. Anda bisa juga mengonsumsi asam omega-3 dari suplemen minyak ikan, tetapi Anda tidak akan mendapatkan nutrisi lainnya dalam ikan, seperti selenium. Disarankan jika Anda memutuskan untuk mengonsumsi suplemen, konsultasikan terlebih dahulu kepada dokter.

3. Kenari, almond, dan kacang-kacangan lainnya

Kenari, almond dan jenis kacang lainnya dapat mengurangi kadar kolesterol darah karena kaya asam lemak tak jenuh tunggal dan jamak. Kenari juga membantu menjaga pembuluh darah yang sehat. Makan segenggam kacang dalam sehari, seperti almond, hazelnut, kacang tanah, kemiri, kacang pinus, kacang pistachio dan walnut  dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Pastikan kacang Anda makan kacang yang tidak diberi garam maupun dilapisi dengan gula.

4. Alpukat

Alpukat merupakan sumber potensial nutrisi serta asam lemak tak jenuh tunggal. Menurut sebuah studi baru-baru ini, mengonsumsi alpukat sehari untuk diet sehat dapat membantu meningkatkan kadar HDL pada orang yang kelebihan berat badan atau obesitas. Orang-orang cenderung paling sering mengonsumsi alpukat guacamole ala resep Meksiko, yang biasanya dimakan dengan keripik jagung tinggi lemak.

Ikan laut untuk penderita kolesterol

Kolesterol adalah molekul yang ditemukan dalam sel. Merupakan sejenis lipid yang merupakan molekul lemak atau yang menyerupainya. Tingginya kadar kolestrol dalam tubuh menjadi pemicu munculnya berbagai penyakit. Pola makan sehat merupakan faktor utama untuk menghindari hal ini.
Dalam tubuh terdapat lemak terdiri dari kolesterol jahat yang biasa disebut LDL (Low Density Lipoprotein) dimana lemak ini dapat menempel pada pembuluh darah. Sedangkan kolesterol baik yang dikenal dengan HDL (High Density Lipoprotein) merupakan lemak yang dapat melarutkan kandungan LDL dalam tubuh. Kolesterol normal dalam tubuh adalah 160-200 mg, maka penumpukan kandungan LDL harus dicegah agar tetap dalam keadaan normal. Berikut beberapa tips agar Anda dapat mengontrol kolesterol dalam darah.
Seperti disebutkan diatas, makanan merupakan hal penting yang dapat menyebabkan kolesterol. Tabel berikut dapat Anda jadikan acuan makanan apa saja yang sebaiknya Anda makan atau dapat dikurangi konsumsinya.

Tips Mengendalikan Kolesterol
Berikut ini beberapa tips yang bisa Anda lakukan untuk mengendalikan kolesterol Anda:
Diet
Konsumsi makanan yang rendah lemak dan kolesterol.
Misalnya dengan mengkonsumsi susu tanpa lemak dan mengurangi konsumsi daging. Pilihlah makanan dengan kandungan lemak tak jenuh daripada kandungan lemak jenuh. Minyak yang digunakan untuk menggoreng secara berulang-ulang dapat meningkatkan kadar kolesterol, maka ada baiknya Anda mengurangi konsumsi makanan yang digoreng.
Konsumsi makanan berserat
Lebih banyak mengkonsumsi makanan berserat seperti gandum, kacang-kacangan, sayur-sayuran dan buah-buahan. Jenis makanan ini dapat menyerap kolesterol yang ada dalam darah dan mengeluarkannya dari tubuh.
Konsumsi antioksidan
Antioksidan banyak terdapat dalam buah-buahan seperti jeruk, strawbery, pepaya, wortel, atau labu. Mengkonsumsi bawang putih secara teratur juga dapat menurunkan kadar kolesterol.
Hindari alkohol dan merokok
Dengan merokok atau mengkonsumsi alkohol, kolesterol akan mudah menumpuk dalam aliran darah.
Olahraga
Berolahraga secara teratur sesuai dengan umur dan kemampuan. Jaga agar berat tubuh Anda tetap ideal.
Beberapa jenis makanan dan minuman yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol adalah sebagai berikut:
BAWANG PUTIH – Konsumsi bawang putih setengah sampai satu siung sehari secara kontinyu selama satu bulan mampu menurunkan kolesterol sebanyak 9%. Harap dosisnya diperhatikan benar! Jika terlalu banyak, tak baik bagi kesehatan. Mengonsumsi lebih dari tiga siung setiap hari dapat menimbulkan diare, kentut, sebah, dan demam. Bahkan bisa memunculkan perdarahan lambung.
Salah satu zat antikolesterol paling kuat pada bawang putih adalah ajoene. Senyawa ini juga dapat mencegah penggumpalan darah. Walau bawang putih dimasak, kandungan senyawa ini tidak rusak. Pada 1981, peneliti dari Pusat Riset Obat-obatan di Tagore Medical College, India, melaporkan efek bawang putih mentah dan goreng yang diujicobakan pada 20 pasien dengan riwayat penyakit jantung. Menurut laporannya, terdapat pengurangan kecenderungan pembentukan bekuan darah pada pembuluh darah mereka. Ini ditunjukkan oleh aktivitas fibrinolitik yang meningkat. Penelitian juga mengemukakan, khasiat memang sedikit berkurang bila bawang digoreng, tapi tak terlalu bermakna. Jadi pandangan umum yang menyatakan bawang putih akan kehilangan efeknya bila dimasak adalah salah.
Khasiat bawang putih juga bergantung pada tempat tumbuhnya. Bawang putih yang tumbuh di tanah kaya selenium akan mengandung selenium yang tinggi pula sehingga manfaatnya sebagai obat antipenuaan akan lebih terasa.
TEMPE – Sekalipun berasal dari rumpun kacang-kacangan, tempe sangat ampuh dalam menurunkan kolesterol. Tempe memiliki kandungan niacin yang mampu menurunkan kolesterol. Tempe mengandung niacin 5 x lebih banyak daripada kedelai. Selain juga mengandung isoflavon yang sudah teruji bisa menurunkan kolesterol.
TEH – Menurut penelitian, EGCG (epigallocatechin gallate), yaitu komponen bioaktif paling dominan dalam teh terbukti mampu mencegah percepatan oksidasi kolesterol LDL (kolesterol jahat). Artinya dengan mengonsumsi teh setiap hari dalam jumlah yang wajar, risiko penyumbatan pembuluh darah penyebab penyakit jantung dapat dikurangi.
ANGGUR – Selain serat, di dalam buah anggur terdapat pula zat catechin yang sangat baik dalam menurunkan kolesterol.
APEL – Buah yang satu ini sangat terkenal kaya akan serat dan zat antioksidan. Sudah tentu apel pun kaya vitamin C. Maka dari itu, apel bisa juga diandalkan sebagai penurun kolesterol. Sebaiknya apel dikonsumsi beserta kulitnya, karena di kulit inilah terdapat kandungan pektin (serat larut yang ampuh sekali dalam menurunkan kadar kolesterol) dan antioksidan paling banyak.
ALPUKAT/AVOKADO – Selama ini avokad dikenal kaya akan lemak. Tak heran jika buah ini selalu dijauhi manakala kolesterol sedang tinggi, padahal avokad sangat baik untuk menurunkan kolesterol. Buah ini mengandung asam lemak tak jenuh yang baik untuk menurunkan kolesterol jahat.
BLUEBERRY – Buah blueberry mungkin dapat dijadikan salah satu pengobatan alternatif dalam menurunkan kolesterol di tubuh kita. Karena penelitian yang dilakukan para ahli di Amerika dengan menggunakan binatang pengerat memberikan hasil yang memuaskan dalam menurunkan kolesterol.
Walaupun ini baru merupakan penelitian awal, tapi telah memberikan harapan baru untuk mengembangkannya sebagai salah satu pengobatan. Penelitian ini diungkapkan pada pertemuan American Chemical Society.
Komponen yang ada dalam blueberry, Pterostilbene, menunjukkan efek yang menstimulasi protein reseptor yang ada dalam sel, yang berperan penting dalam menurunkan kolesterol dan lemak tubuh lainnya.
Kerja Pterostilbene ini, mirip dengan kerja dari obat penurun kolesterol, Ciprofibrate. Ciprofibrate ini efektif dalam menurunkan kolesterol dalam darah, tapi dapat menimbulkan efek samping seperti nyeri otot dan mual pada beberapa orang. Sedang blueberry, yang bekerja pada reseptor sel hati sebagai target kerjanya, akan bekerja lebih akurat. Sehingga efek sampingnya juga lebih kecil. Dalam penelitian ini juga tidak ditemukan adanya efek samping.
Penelitian lainnya pada blueberry, menyebutkan bahwa Pterostilbene mungkin juga dapat membantu melawan kanker dan diabetes. Dan juga tidak tertutup kemungkinan dipakai untuk mencegah kegemukan dan penyakit jantung.
Penelitian lebih lanjut pada manusia diperlukan setelah penelitian di laboratorium ini membawa hasil yang menjanjikan. Tapi yang tetap penting harus terus dilakukan adalah tetap melakukan aktifitas fisik yang disertai dengan pola makan yang sehat, banyak konsumsi sayur dan buah dan rendah lemak jenuh. Semua itu merupakan cara terbaik dalam menurunkan kolesterol dan risiko penyakit jantung.
IKAN – Ikan sangat kaya asam lemak tak jenuh (omega3). Selain dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah, asam lemak ini juga mencegah terjadinya pengumpulan keping-keping darah yang mengakibatkan penyumbatan pembuluh darah.
Berdasarkan habitatnya terdapat dua golongan ikan; ikan air tawar dan ikan laut. Habitat ikan memengaruhi kandungan zat gizi ikan. Ikan air tawar kaya akan karbohidrat dan protein, sedangkan ikan laut kaya akan lemak tak jenuh, vitamin dan mineral.

Jenis ikan laut non kolesterol

DI BALIK BERBAGAI KELEBIHANYA, ADA IKAN LAUT MAUPUN AIR TAWAR YANG TAK BAIK BAGI KESEHATAN.LANTAS, MANA YANG COCOK UNTUK KITA?

Ketika virus Flu Burung merebak, tidak sedikit orang yang tidak berani mengonsumsi daging unggas. Mereka mamilih ikan laut maupun air tawar sebagai pengganti agar tetap mendapatkan protein hewani.

Namun yang terlepas dari perhatian, tak semua jenis ikan baik untuk kesehatan. Ada beberapa jenis ikan yang bagi sebagian orang harus dihindari.

Lantas, ikan mana yang aman dikonsumsi? Berdasarkan tempat hidupnya jenis ikan dapat dibedakan menjadi 3 macam, yaitu ikan air tawar, ikan air laut dan ikan air payu.

IKAN LAUT

Jenis ikan yang termasuk dalam ikan laut tidak hanya binatang laut yang dapat barnafas menggunakan insang. Kelompok crustacea, seperti udang dan kerang juga termasuk ikan laut. Tetapi lebih tepatnya disebut dengan produk laut.

Kategori ikan laut masih terbagi lagi menjadi dua, yaitu ikan (produk laut) berkadar kolesterol tinggi dan tidak mengandung kadar kolesterol tinggi.

Ikan yang tinggi kadar kolesterolnya seyogyanya dihindari. Kalaupun tetap ingin mengonsumsi, jangan lupa untuk membatasi jumlahnya.

Namun khusus bagi yang menderita hipertensi dan stroke dilarang mengonsumsinya. Sebab membahayakan kesehatan.

Jenis ikan (produk laut) tinggi kolesterol dan harus dihindari antara lain: udang jerbung, lobster, udang windu, rebon, kepiting, cumi-cumi, kerang, rajungan dan lorjuk.

Ikan laut yang tidak mengandung kolesterol terbagi dalam dua kategori, yaitu ikan tanpa kolesterol tapi tidak mengandung asam lemak omega 3 dan ikan tanpa kolesterol mengandung omega 3.

Jenis ikan laut tanpa kolesterol tanpa omega 3 antara lain baronang, kakap merah, tengiri, kerapu, belanak, bawal, ikan ekor kucing, dorang, cucut, ikan kembung, tongkol, maubara dan teri nasi. Ikan laut kelompok ini baik dikonsumsi oleh kalangan semua usia, bahkan penderita stroke dan hipertensi sekalipun.

Kelompok ikan laut berikut ini paling digemari dan dicari karena kandungan omega 3-nya tinggi sekaligus bebas kolesterol. Jenisnya antara lain salmon, mackerel, tuna dan sarden.

Beberapa ikan tersebut mengandung omega 3 dalam dagingnya karena habitatnya yang berada dikedalaman laut.

IKAN AIR TAWAR

Pada umumnya semua jenis ikan air tawar lebih aman dikonsumsi oleh segala usia. Sebab relatif sedikit mengandung kolesterol bahkan hampir tidak ada. Tapi tunggu dulu, tidak semua ikan air tawar boleh dikonsumsi oleh penderita kolesterol.Ikan lele dumbo (lele berukuran besar), ikan patin yang dibudidayakan dan belut, sebaiknya dihindari karena kandungan lemaknya tinggi.

Lantas ikan air tawar apa yang boleh dan aman dikonsumsi semua usia dan penderita penyakit tertentu?

Pilih saja ikan gabus, ikan lele (bukan lele dumbo), gurami, nila, ikan mas, wader, mujahir, ikan keting, ikan betik (papuyuh), ikan tawes dan ikan sepat.

IKAN AIR PAYAU

Air payau adalah campuran antara air laut dan air tawar. Tak banyak jenis ikan yang hidup di air payau. Jenis ikan yang media hidupnya air payau antara lain banden dan belida. Meskipun di air payau tapi sifatnya lebih cenderung ke ikan air tawar. Begitu pula dengan kandungan nutrisnya. Sehingga ikan bandeng dan ikan belida relatif aman dikonsumsi oleh segala usia

PENTINGNYA OMEGA 3

Baik jenis ikan tawar, laut atau ikan payau secara garis basar kaya protein. Protein berguna bagi tubuh sebagai zat pembangun, misalnya pada anak-anak sangat berperan untuk perkembangan tubuh dan sel otaknya. Sedangkan pada orang dewasa, apabila terjadi luka, memar dan sebagainya, maka protein dapat membangun kembali sel-sel yang rusak.

Protein juga baik untuk sistem pencernaan, memperkuat sistem daya tahan tubuh, membantu sistem pernapasan, menghasilkan hormon dan enzim serta fungsi protein lainya.

Selain protein, jenis lemak didalam ikan (asam linoleat) setelah melalui proses metabolism dalam tubuh manusia akan menghasilkan asam lemak yang dikemudian dikenal dengan nama omega 3.

Manfaat omega 3 buat bayi, sangat penting untuk perkembangan fungsi saraf dan penglihatan bahkan jauh sebelum bayi lahir, persisnya saat proses tumbuh kembang otak janin mulai berjalan, ibu hamil sangat dianjurkan mengonsumsi makanan sumber omega 3.

Bila pada masa tersebut cukup tersedia omega 3 maka anak tersebut akan tumbuh dengan potensi keverdasan maksimal.

Diusia dewasa, omega 3 punya peranan khusus. Otak, susunan saraf pusat, saraf tulang punggung, sebagian besar terdiri atas asam lemak tidak jenuh (esensial).

Terjadi degenerasi (kerusakan) susunan saraf banyak disebabkan oleh kurangnya asam lemak esensial (omega 3) yang bisa menyebabkan hilangnya daya ingat di usia dan menengah dan turunnya fungsi otak secara drastis.

Omega 3 berperan penting dalam meningkatkan kekebalan tunuh dan menghambat beberapa jenis kanker. Juga menurunkan resiko penyakit jantung koroner hingga 50persen, menekan kolesterol jahat (LDL) sehimgga mengurangi resiko aterosklerosis (penyumbatan pembuluh darah) yang sering menyebabkan penyakit jantung koroner atau srtoke.

Omega 3 selain bisa menurunkan kadar kolesterol darah, bisa mengatasi beban penderita penyakit asma, rematik, penyakit kulit, komplikasi diabetes dan kanker payudara.